El ajoblanco de Almería no tiene nada que ver con la sopa conocida con este nombre. El de Almeria es espeso y se toma de acompañamiento y, sobre todo, de tapa con pan tostado.
A mí me gusta tomarlo con la tortilla de patatas.
Ingredientes:
100 gr. de almendra molida cruda.
1 ajo
100 gr. de pan sin corteza mojado en agua y vinagre.
Sal
Aceite de oliva
Elaboración:
Las almendras y el ajo triturados los mezclamos con las rodajas de pan bien escurridas. Se bate con una pizca de sal y se le va añadiendo poco a poco el aceite como si se estuviera haciendo mahonesa hasta que quede cremoso.
Lo servimos encima de un trozo de tortilla de patatas. Exquisito.
Receta de Mª José Linares
