Brownie con helado de nuez de Macadamia y pasta filo

Ingredientes:

1 cucharada sopera de cacao

70 gr. de harina

1/2 sobrecito de levadura

125 gr. de mantequilla

3 cucharadas soperas de leche

100 gr. azúcar

3 huevos

125 gr. de Chocolate de cobertura negro

Nueces

Elaboración:

Fundir en el micro el chocolate con la mantequilla.

Mientras tanto batir los huevos con el azúcar hasta conseguir el punto de relieve.

Mezclar bien la mantequilla con el chocolate fundido y, añadir la mezcla del azúcar y los huevos.

Mezclar todo con la harina, la levadura, el cacao, la leche y las nueces.

Ponerlo en un molde untado previamente con mantequilla.

Meter en el micro 5 minutos y medio a una potencia de 750W. Dejar reposar en nevera unos minutos.

Presentación:

Hemos servido el brownie con pistachos triturados, bolas de helado de nuez de macadamia y pasta filo cortada en triángulos horneada 5 minutos a 190º. Una vez fría le espolvoreamos azúcar glass.

El brownie se puede servir caliente para que haga contraste con el helado.

Receta de Lucía González

PGA en el Restaurante Montia (San Lorenzo de El Escorial)

De paso por El Escorial, nos detuvimos en MONTIA. Restaurante ganador en Madrid Fusión 2014

Sus chefs Daniel Ochoa y Luis Moreno han conseguido semejante premio en su restaurante, que lleva abierto un año.

No tiene carta sino que ofrece un menú degustación con los productos que están en su mejor momento.

Por su simplicidad, conocemos su calidad. ¡Enhorabuena!

Mercado de San Miguel de Madrid

En pleno centro de Madrid.  Está considerado Bien de Interés Cultural en la categoría de Monumento. Situado en la plaza de San Miguel con fachadas a la Plaza del Conde de Miranda y a la Cava de San Miguel. Su construcción, bajo la dirección de Alfonso Dubí y Díez, se concluyó en 1916. 

“El Mercado de San Miguel pretende llegar a ser un Centro de Cultura Culinaria, donde el protagonista es el producto, y donde tengan presencia activa todos los grandes hechos y acontecimientos del universo de la alimentación. Un lugar de encuentro, dirigido al cliente, al profesional, al gourmand, al que busca información y consejo. Un lugar dónde, además de hacer la compra cotidiana, se pueda participar en actividades, degustar lo que se va a llevar a casa o, simplemente, pasear o tomar algo. Un mercado tradicional con las ventajas de los nuevos tiempos”.

Aquí os dejo algunas imágenes. No dejes de visitarlo.

Fuente de texto: www.mercadodesanmiguel.es

Timbal de frutas de invierno

Ingredientes:

1 Kiwi

1 Manzana

1 Naranja

Decoración:

Chocolate negro de cobertura

Trazos de caramelos de distintos colores

Elaboración:

Pelamos las frutas y las cortamos a rodajas. Las colocamos unas encima de otras alternando los diferentes colores, formando un timbal.

Calentamos al microondas el chocolate de cobertura negro y, una vez caliente, lo extendemos en una superficie de silicona. Trituramos en la Thermomix algunos caramelos de colores y los colocamos sobre el chocolate antes de que se solidifique.

Cortamos el chocolate en pequeños trozos y los colocamos sobre el timbal de frutas.

Podemos añadirle algún coulis o almíbar para servirlo.

Receta de Reme Postigo

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“Este libro, sencillo y ágil como él solo, pone al alcance del gran público todos los secretos de la alta cocina, pero sin "estridencias", con utilidad y practicidad. Está escrito por dos grandes expertas profesoras de cocina que han dedicado toda su vida al ejercicio de la docencia gastronómica, fundamentalmente en la Escuela de Hostelería de Fuenllana de Madrid, así como en muchos otros foros e instituciones gastronómicas y estando al frente de cocina para los eventos de la Revista Hola, degustando su cocina famosos como S. Alteza Real D. Juan Carlos I, Julio Iglesias, Sara Fergusson, entre otros muchos. Ideal para escuelas de cocina e interesados en el mundo de la gastronomía en general”.

Precio: 29.95 €

Punto de venta: El Corte Inglés

Fuente: www.alianagastronomia.com