Ensalada agridulce

Ingredientes:

1 bolsa de canónigos

1 bandeja de endibias

100 gr. de queso curado de cabra

2 peras (mejor en almíbar)

100 gr. de piñones 

200 gr. de nueces

Miel 

Vinagre de Módena

Salsa de soja

Aceite de oliva virgen 

Elaboración: 

Vinagreta:

Freír los piñones escurrir y reservar.

En una sartén poner las nueces y echar miel suficiente para caramelizarlas. Cuando ya estén echar un poco de vinagre de Módena y otro más generoso de salsa de soja. Añadimos el aceite donde  freímos los piñones y dejamos unos segundos que todo se aromatice.

Se colocan las endibias a modo de base, sobre ellas los canónigos, el queso de cabra, las peras cortadas a dados.

Salseamos a la hora de servir con la vinagreta, las nueces y al final los piñones para que queden crujientes.

Receta de Pili Curros