Sopa de puerro, queso de cabra y Oporto

Esta fue la sopa de la cena de Nochebuena 2013

Ingredientes:

1 kg. puerros

1 kg. queso de cabra fresco (de rulo)

1 l. Oporto

½ dl. Nata

2 l. caldo de pollo

Sal

Acompañamiento:

Judías verdes tiernas

Calabacín

Nueces

Pasas

Aceite de oliva virgen

Vinagre

Miel

Sal

Elaboración:

Pochar los puerros. Incorporar el Oporto y reducir. Mezclar con el caldo de pollo, incorporar el queso de cabra, se puede quitar un poco del recubrimiento para que no sepa muy fuerte. Llevar a ebullición,  triturar y pasar por el chino. Al final, añadir la nata, sin que hierva.

El acompañamiento: cortar las verduras en juliana, hervir al dente por separado teniendo en cuenta la textura de cada una. Aderezarlas con una vinagreta de aceite, vinagre y una cucharada de miel (doble de vinagre que de aceite). Salpimentar.

Presentar las verduritas sobre el plato con las pasas y nueces. Posteriormente servir la sopa encima bien caliente.

Receta de Mamen Carmona