Tengo que decir que me apasionan las verduras, pero si además las presentamos con algún acompañamiento tan rico como el queso de cabra y el jamón serrano, ya verás qué delicia.
Primero hemos cocido unas rodajas de calabacín, zanahoria y berenjena hasta que queden un poco blandas. Después las hemos pasado por la plancha junto con los champiñoñes cortados también a rodajas.
Colocamos en un molde cilíndrico las verduras, en la base está el calabacín y la berenjena, encima los champiñones y la zanahoria.
Una vez colocadas todas las verduras en los moldes, las horneamos antes de servirlas en la mesa con una rodaja de queso de cabra y una loncha de jamón serrano.
Servimos sin el molde a modo de timbal de verduras. El queso se ha derretido un poco y el jamón serrano queda ligeramente crujiente. Te animo a que pruebes este manjar!
Receta de Lucía González
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