Ensalada de gelatina de aguacate y fresas

Ingredientes:
100 gr aguacate
4 hojas de gelatina de cola de pescado
100 gr de fresas
30 gr queso parmesano
lechugas variadas
zumo de limón
sal
Vinagreta:
aceite de vainilla
fresa liofilizada
Gelatina de fresas:
Se trituran las fresas y se les añade la gelatina disuelta en un poco de agua. Se pone la mezcla en molde y se deja en frío 24h.
Gelatina de aguacate:
Se tritura el aguacate con una pizca de sal y unas gotas de limón. A continuación se le añade la gelatina disuelta en un poco de agua. Se mezcla bien y se vierte en un molde cuadrado 24h en frío.
Presentación:
Un fondo de lechugas variadas
Rectángulo de gelatina de aguacate
Gelatina de fresas en forma de bola
Ralladura de parmesano por encima y, por último, la vinagreta.

 

Receta de Reme Postigo