Mousee de toffe con toque de cardamomo

Ingredientes:

250 gr. de azúcar

300 ml. de nata líquida

5 yemas

4 hojas de gelatina

350 gr. de nata montada

Una pizca de cardamomo

Nueces

Elaboración:

Para formar el toffe, hacemos un caramelo fuerte con los 250 gr. de azúcar, cuando está hecho le añadimos la nata líquida. Se deja enfriar y se le añaden las yemas. Remover bien. A continuación las hojas de gelatina, ablandadas primeramente en agua fría. Y por último añadimos una pizca de cardamomo. Le da un toque muy bueno y original a la receta. Lo presenté con caramelo y nueces.

El cardamomo lo he triturado previamente en la Thermomix. Os enseño el que utilicé.

Receta de Cefe Portalo